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廚房設備使用前的檢查

2022-08-05

沈陽廚房設備使用前檢查電炸爐插頭及電源插座是否在使用范圍之內。如是否有水或油污。

連接上電源,調節所需溫度,留意制熱管是否有氣泡冒出,油是否在上升,如無此現象,則表明電炸爐運行有故障,應立即切斷電源,聯系工程部人員維修,使用人不得私自亂拆。

用炸爐在操作過程當中,油不得超出貯油罐的3/5,以免投料時油溢出罐外。在使用時各操作動作要穩重,以免油濺起燙傷。

蒸箱點火操作程序與爐灶點火程序相同,及使用后及時關閉各開關。

使用時檢查自動進水閥是否正常,確保蒸箱里的水量。


沈陽廚房設備


取出蒸箱里的物品時,手要用抹布包嚴,以防燙手。

打開蒸箱門時,要關閉氣閥,要讓門口蒸氣散發完后,再取出物品,以免蒸氣迎面撲出燙傷臉部。

在使用爐灶時,操作者不得離開工作場地。

運用油量得當,不得超出鍋的3/5,并不得加溫至油冒清煙。

在高油溫里投料時要適當且瀝干水份,動作要穩,不得讓油溢出鍋邊。

揭開帶蓋加熱的容器要用抹布,并在蒸氣散發后方可看見里面的原料。

開通電源檢查機器運行情況,如有異常停機禁止使用。

使用時操作者專心一致,調試好滾軸距離,女員工要盤好頭發以免頭發隨同原料一起卷入滾軸,且要卷起衣袖以免長出的袖口隨同原料卷入滾軸。

手伸送原料時要謹慎,以免手指連同原料卷入滾軸發生意外。

使用完畢清潔各部件,每月由工程部人員對主機維護一次。

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